শস্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্প গবেষণা এবং সম্ভাবনা বিশ্লেষণ
শস্য প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পের বাজার কত বড়?
শস্য প্রক্রিয়াকরণ বলতে কাঁচা শস্যকে আধা-সমাপ্ত শস্য, সমাপ্ত শস্য, বা আধা-সমাপ্ত শস্যকে প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে সমাপ্ত শস্যে রূপান্তরিত করার ব্যবসায়িক কার্যক্রমকে বোঝায়। শস্য প্রক্রিয়াকরণ প্রধানত অন্তর্ভুক্ত: চাল মিলিং; গমের আটা মিলিং; ভুট্টা এবং বিবিধ শস্য প্রক্রিয়াকরণ; উদ্ভিজ্জ তেল নিষ্কাশন, পরিশোধন এবং প্রক্রিয়াকরণ; উদ্ভিদ প্রোটিন পণ্য উত্পাদন এবং স্টার্চ প্রক্রিয়াকরণ; প্রধান কাঁচামাল হিসাবে চাল এবং আটার সাথে শস্য এবং তেল খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ; শস্য এবং তেল প্রক্রিয়াকরণ উপ-পণ্য ব্যাপক ব্যবহার.
খাদ্যশস্য যেমন সাদা চাল, চালের আটা, গমের আটা, ভুট্টার আটা, ভুট্টা, ঝাল চাল, বাজরা এবং বিভিন্ন স্টার্চ হল খাদ্যশস্যের এন্ডোস্পার্ম অংশ এবং খাদ্য তৈরির মৌলিক কাঁচামাল। প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতিটি প্রধানত শুষ্ক পদ্ধতি, এবং কয়েকটি ভিজা পদ্ধতি ব্যবহার করে। মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় ক্যালরির প্রধান উৎস খাদ্য। বিশ্বের প্রধান শস্য হল ধান, গম, রাই, জোয়ার, ভুট্টা এবং বাজরা। রাই ছাড়াও, চীন এই সমস্ত শস্য উৎপন্ন করে, যার মধ্যে বৃহত্তর আউটপুট চাল, গম, ভুট্টা এবং জোয়ার। চাল ও গম ছাড়া অন্য শস্যকে সাধারণত মোটা শস্য বলা হয়। শস্যের রাসায়নিক গঠন বৈচিত্র্য, মাটি, জলবায়ু এবং চাষের কৌশল অনুসারে পরিবর্তিত হয়।
শস্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের উন্নয়ন অবস্থার উপর বিশ্লেষণ
প্রক্রিয়াকরণের স্তর উন্নত হতে থাকে। শস্য প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামের গুণমান এবং কর্মক্ষমতা উন্নত হতে থাকে। বড় উদ্যোগগুলির প্রযুক্তিগত সরঞ্জামগুলি সাধারণত আন্তর্জাতিক নেতৃস্থানীয় স্তরে পৌঁছেছে, এবং কিছু ক্ষেত্রে দেশীয় সরঞ্জামগুলি আন্তর্জাতিক উন্নত স্তরে পৌঁছেছে, এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, আফ্রিকা, মধ্য এশিয়া ইত্যাদির নির্দিষ্ট বাজারগুলি দখল করেছে৷ অনুমান অনুসারে, পোস্ট-প্রোডাকশন আমার দেশে শস্যের ক্ষতির হার প্রায় 15.7%, যার মধ্যে 5.7% স্টোরেজ এবং পরিবহনে, 3.7% প্রক্রিয়াকরণে, এবং 6.3% খাওয়ার সময় নষ্ট হয়ে যায়। প্রক্রিয়াকরণ ক্ষতির অনুপাত নিম্ন পর্যায়ে নেমে গেছে। মূলত তিনটি প্রধান শস্য হতে পারে"খাওয়া এবং চেপে"প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার সময় এবং সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করা হয়।
মাঝারি প্রক্রিয়াকরণের স্তর উন্নত করা প্রয়োজন. জীবনযাত্রার মান উন্নয়নের সাথে, ভোক্তাদের অতিরিক্ত অনুসরণ করার ভুল বোঝাবুঝি রয়েছে"সূক্ষ্ম চাল এবং সূক্ষ্ম নুডলস". সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, চীনের বাজারে সরবরাহ করা চালের 90% এরও বেশি চাল (পালিশ করা চাল) এক মিটারেরও বেশি নির্ভুলতা সহ। ময়দায় বিশেষ প্রথম ময়দা এবং বিশেষ দ্বিতীয় ময়দা (সূক্ষ্ম ময়দা) এর যোগফল 70% ছাড়িয়ে গেছে। গমের মূল ময়দা উচ্চ নির্ভুলতার সাথে প্রক্রিয়া করা হয়। , স্নোফ্লেক পাউডার এবং অন্যান্য পণ্যও তাদের বাজারের অংশীদারিত্ব বাড়াচ্ছে। পরিশোধিত চাল এবং সূক্ষ্ম নুডুলসের অত্যধিক অনুসরণের ফলে একদিকে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটারি ফাইবার, ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টির ক্ষতি হয়, অন্যদিকে এটি শক্তির খরচ বাড়ায় এবং উৎপাদনের হার কমিয়ে দেয়।
সরকার বৃহৎ উদ্যোগের একীভূতকরণ এবং পুনর্গঠনকে উৎসাহিত করবে এবং নির্দেশনা দেবে, আপস্ট্রিম এবং ডাউনস্ট্রিম কোম্পানিগুলির মধ্যে যৌথ সহযোগিতার প্রচার করবে, সুপরিচিত ব্র্যান্ডের চাষ করবে এবং মূল প্রতিযোগিতার উন্নতি করবে। একই সময়ে, মানসম্পন্ন অখণ্ডতা সিস্টেমের নির্মাণকে শক্তিশালী করতে, পণ্যের গুণমান উন্নত করতে এবং বাজারের প্রতিযোগিতা বাড়াতে ছোট এবং মাঝারি আকারের শস্য এবং তেল প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগগুলিকে সহায়তা করুন। উৎপাদন ক্ষেত্রগুলিতে ফোকাস করার নীতিগুলি অনুসরণ করে, বিক্রয় ক্ষেত্রগুলিকে বিবেচনায় নেওয়া এবং গুরুত্বপূর্ণ শস্য এবং তেল সরবরাহের নোডগুলিকে যথাযথ বিবেচনা করে, আমরা শস্য ও তেল প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের ভিত্তি, স্কেল, মানককরণ এবং তীব্রতা উপলব্ধি করব। একই সময়ে, আমরা পশ্চাৎপদ উত্পাদন ক্ষমতা দূর করব এবং অতিরিক্ত উত্পাদন ক্ষমতা সংকুচিত করব এবং ডাইভার্ট করব।
একটি উদাহরণ হিসাবে চাল নিলে, যথাযথভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হলে, জাপোনিকা ধানের ফলনের হার প্রায় 70%, এবং ইন্ডিকা চালের প্রায় 68%। সমীক্ষা অনুসারে, আমার দেশে জাপোনিকা ধানের গড় ধান ফলনের হার প্রায় 65%, এবং ইন্ডিকা চালের প্রায় 63%। পরিমিত প্রক্রিয়াজাতকরণ ও উৎপাদন প্রযুক্তি প্রয়োগ করে ধানের ফলন ৩% থেকে ৫% বৃদ্ধি করা যেতে পারে,এবং এক টন চাল চালের উৎপাদন 30 থেকে 50 কেজি বাড়িয়ে দিতে পারে। প্রতি কিলোগ্রাম চালের জন্য 6 ইউয়ানের উপর ভিত্তি করে, সুবিধা 180 ইউয়ান বাড়িয়ে 300 ইউয়ান প্রতি টন করা যেতে পারে। 2019 সালে 159 মিলিয়ন টন ভোজ্য চালের প্রক্রিয়াকরণের পরিমাণের ভিত্তিতে গণনা করা হয়েছে, চালের উৎপাদন 4.7 মিলিয়ন টন বাড়িয়ে 7.9 মিলিয়ন টন করা যেতে পারে। প্রতি মিউ 470 কিলোগ্রামের আউটপুট দিয়ে গণনা করা হয়, এটি আনুমানিক 10 মিলিয়ন মিউ থেকে 16 মিলিয়ন মিউ চাষের জমিতে ধানের উৎপাদন বৃদ্ধির সমতুল্য।
ইয়াংজি নদী এবং উত্তর-পূর্ব চীনের মধ্য ও নিম্ন সীমার মতো প্রধান ধান উৎপাদনকারী এলাকায় ব্যাপক ধান প্রক্রিয়াকরণ ঘাঁটির উন্নয়নের প্রচার; উত্তর চীন, পূর্ব চীন এবং উত্তর-পশ্চিম চীনের মতো প্রধান গম-উৎপাদনকারী অঞ্চলে উচ্চ-মানের ডেডিকেটেড গমের আটা, পুরো গমের আটা এবং উপ-পণ্যগুলির ব্যাপক ব্যবহার এবং প্রক্রিয়াকরণের ভিত্তি তৈরি করুন। সক্রিয়ভাবে ভুট্টা খাদ্য বিকাশ এবং কঠোরভাবে ভুট্টা গভীর প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগের উত্পাদন ক্ষমতা সম্প্রসারণ এবং শস্য খরচ বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ. উত্তর-পূর্ব চীন, উত্তর চীন এবং মধ্য ও পশ্চিম চীনের মতো সিরিয়াল এবং আলুর প্রধান উৎপাদনকারী এলাকায়, প্রক্রিয়াকরণ স্কেল এবং প্রযুক্তিগত স্তর উন্নত করতে এবং ঐতিহ্যবাহী সিরিয়াল এবং সুবিধাজনক খাবারের বিকাশকে ত্বরান্বিত করতে বেশ কয়েকটি প্রক্রিয়াকরণ ঘাঁটি স্থাপন করা হবে। . উত্তর-পূর্ব আফ্রিকায় জেনেটিক্যালি পরিবর্তিত সয়াবিনের সুবিধাগুলিকে সম্পূর্ণ খেলা দিন, স্থানীয় সয়াবিন তেল প্রক্রিয়াকরণ শিল্প বেল্টের নির্মাণ স্তরের উন্নতি করুন, সংস্থানগুলির একীকরণকে নির্দেশ করুন এবং উত্পাদন দক্ষতা উন্নত করুন; সয়াবিন ক্রাশিং এবং লিচিং প্রকল্পগুলিকে কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করুন, ইয়াংজি নদীর তীরে রেপসিড তেল প্রক্রিয়াকরণ ক্ষমতার স্কেলকে যুক্তিসঙ্গতভাবে নিয়ন্ত্রণ করুন এবং কর্পোরেট একীভূতকরণ এবং পুনর্গঠনকে উন্নীত করুন, সুবিধাজনক উদ্যোগে সম্পদের একত্রীকরণের প্রচার করুন।