পাথর কল প্রক্রিয়া প্রবাহ
পাথর কল প্রক্রিয়া প্রবাহ
পাথর কলটি ঐতিহ্যগত মিলের একটি উন্নতি, যা জনশক্তির পরিবর্তে বিদ্যুত ব্যবহার করে এবং গমের পুষ্টি এবং স্বাদ ধরে রাখতে গতি ধীর।
1. কাঁচামাল:
গম তিনটি অংশ নিয়ে গঠিত: গমের জীবাণু, এন্ডোস্পার্ম এবং গমের ভুসি। প্রতিটি অংশের ওজন অনুসারে শতাংশ হল: এন্ডোস্পার্ম 82-85%, ভ্রূণ 2-3%, গমের তুষ 12-14%। এন্ডোস্পার্মে প্রচুর স্টার্চ এবং গ্লুটেন থাকে, যা আংশিকভাবে প্রোটিন দ্বারা গঠিত। এটি রুটি, কেক এবং অন্যান্য খাবার তৈরির প্রধান কাঁচামাল। গমের ছাল ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ, যা মানবদেহের জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান।
2. পরিষ্কার করুন:
এটি মূলত গমের অমেধ্য যেমন খড়, বালি, পাথর, ক্ষতিগ্রস্ত গম, মখমল এবং আগাছার বীজ পরিষ্কার করার জন্য, যা আটার ফলনকে প্রভাবিত করে। সাধারণত, একটি স্পন্দিত পর্দার সাথে মিলিত একটি বায়ু চালনি তাদের অপসারণ করতে ব্যবহৃত হয়।
3. আর্দ্রতা সমন্বয়:
বিভিন্ন জাতের এবং বিভিন্ন অঞ্চলে গমের বিভিন্ন আর্দ্রতা এবং ভৌত বৈশিষ্ট্যের কারণে, কিছু শুকনো এবং শক্ত, কিছু ভিজা এবং নরম। পরিষ্কার করার পরে, আর্দ্রতা সামঞ্জস্য করতে হবে যাতে এটি সর্বোত্তম আর্দ্রতার পরিমাণে পৌঁছাতে পারে। জল নিয়ন্ত্রণের উদ্দেশ্য: ① গমকে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ জল শোষণ করতে দিন এবং এন্ডোস্পার্মের প্রোটিন এবং স্টার্চ জল শোষণের বিভিন্ন গতির কারণে স্থানচ্যুত হবে। সহজে নিষ্পেষণ জন্য আলগা এন্ডোস্পার্ম.
②ত্বক জল শুষে নেয় এবং শক্ত হয়ে যায় এবং গ্রাইন্ডিং এর সময় ভেঙ্গে যাওয়া সহজ নয়। যাতে পাউডার প্রভাবিত না হয়। ③ প্রক্রিয়াটিকে স্থিতিশীল করুন।
4. ময়শ্চারাইজিং গম: (জল দেওয়ার পরে বা ধোয়ার পরে গমকে আর্দ্র করার জন্য নির্দিষ্ট সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়)
গম ভিজিয়ে রাখার পর একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় প্রধানত গমের দানার মধ্যে পানি প্রবেশ করতে দেওয়ার জন্য এবং একই সময়ে গমের দানার মধ্যে পানিকে সমান করতে, যাতে গমের দানার ত্বকের স্তর এবং এন্ডোস্পার্ম সহজে থাকে। আলাদা, এবং গম চামড়া পিষে সহজ. , যাতে পুরো প্রক্রিয়াটি ভাল এবং স্থিতিশীল হওয়ার শর্ত এবং সমাপ্ত পণ্যের আর্দ্রতা মান পর্যন্ত হতে পারে। বিভিন্ন আবহাওয়া, অঞ্চল এবং বিভিন্ন গমের জাতগুলির কারণে, গমকে আর্দ্র করার সময় সাধারণত 30-48 ঘন্টা হয় এবং পাথর-মিল করা ময়দার জন্য মিলিত গমের সর্বোত্তম আর্দ্রতার পরিমাণ 13-14.5%। ডুরম গমের আর্দ্রতা সময় এবং নাকাল আর্দ্রতা সাধারণত নরম গমের চেয়ে বেশি হয়।
5. পাথর নাকাল এবং sieving
স্টোন গ্রাইন্ডিং ইকুইপমেন্ট গ্রাইন্ডিং পাউডারের সম্পূর্ণ সেটটি এমন একটি কাজ যা অক্লান্ত এবং পুনরাবৃত্তিমূলক, এবং একে একে একে গ্রাইন্ড করতে হবে, একে একে চালনা করতে হবে এবং সাইকেল চালিয়ে যেতে হবে। পাথর নাকাল পৃষ্ঠ আধুনিক যান্ত্রিক নাকাল পৃষ্ঠতল থেকে ভিন্ন. স্টোন মিলের ময়দার সবচেয়ে বড় বৈশিষ্ট্য হল কম-গতি এবং নিম্ন-তাপমাত্রা নাকাল, যা উচ্চ-গতির ঘূর্ণন দ্বারা উত্পন্ন উচ্চ তাপমাত্রাকে এড়িয়ে যায় এবং ময়দার মধ্যে থাকা পুষ্টিগুলিকে নষ্ট করে এবং প্রোটিন, গ্লুটেন, ক্যারোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ক্যালসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামকে ধরে রাখে। গমে ফসফরাস সর্বাধিক পরিমাণে। , আয়রন, ভিটামিন বি 1, বি 2 এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান, পাথর কলের মধ্যে থাকা খনিজগুলি প্রাকৃতিকভাবে কাঁচামালের সাথে ঘষা হয় এবং খনিজ উপাদান এবং কাঁচামালের পুষ্টিগুলি প্রাকৃতিকভাবে মিশ্রিত এবং একত্রিত হয়। স্টোন-গ্রাউন্ড ময়দা গমের আসল স্বাদ ধরে রাখে। পাথরের ময়দা দিয়ে তৈরি বিভিন্ন পাস্তার একটি নরম স্বাদ, সমৃদ্ধ গমের সুগন্ধ এবং উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে। এটি সত্যিই একটি প্রাকৃতিক এবং সবুজ স্বাস্থ্যকর খাবার।
6. শ্রেণীবিভাগ:
স্টোন-গ্রাউন্ড ময়দাকে সাধারণ স্টোন-গ্রাউন্ড ময়দা, স্টোন-গ্রাউন্ড ডাম্পলিং পাউডার, স্টোন-গ্রাউন্ড পুরো গমের আটা ইত্যাদিতে ভাগ করা যেতে পারে। 7. প্যাকেজিং:
সহজে সঞ্চয়ের জন্য স্টোন-গ্রাউন্ড ময়দা একটি ভেন্টেড ব্যাগে প্যাকেজ করা ভাল।
