পুরো গমের আটার মেশিন কীভাবে আটার গুণমান নিয়ন্ত্রণ করে
কিভাবে পুরো গমের আটার মেশিন ময়দার গুণমান নিয়ন্ত্রণ করে？
আমাদের জীবনে, মানুষের দৈনন্দিন চাহিদা মেটাতে সাধারণ ময়দার অনেক বৈচিত্র রয়েছে। আমরা প্রায়শই যে ময়দা খাই তা বেশিরভাগই পরিশোধিত ময়দা, তবে কখনও কখনও ময়দার মানের প্রয়োজনীয়তা কঠোর হয় না। সুতরাং একটি সম্পূর্ণ-গমের আটার মেশিন ব্যবহার করার সময়, কীভাবে যুক্তিসঙ্গতভাবে ময়দার গুণমান নিয়ন্ত্রণ করবেন?
1. মিলিং প্রক্রিয়ায়, পর্দার সামঞ্জস্যের উপর নির্ভর করে উত্পাদিত ময়দার গুণমান ভিন্ন হয়। যত বেশি চালনি, ময়দা তত সূক্ষ্ম এবং কম চালনি, ময়দা তত মোটা। উপরন্তু, রোলারগুলির মধ্যে ফাঁক বড় হলে, প্রক্রিয়াকৃত আটার কণাগুলি বড় হবে এবং সুগন্ধি শক্তিশালী হবে। যদি রোলারগুলির মধ্যে ফাঁক ছোট হয়, প্রক্রিয়াকৃত আটার কণাগুলি ছোট হয়, এবং মাঝখানের কিছু পুষ্টি যান্ত্রিক শক্তি এবং উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে ধ্বংস হয়ে যাবে, যেমন ক্যারোটিন।
2. যদি পুরো গমের আটা মেশিনে উচ্চতর পুষ্টির মান থাকে, তাহলে কম-গতি এবং কম-তাপমাত্রা নাকাল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদিও কার্যকারিতা হ্রাস পাবে, তবে এতে থাকা পুষ্টিগুলি ধরে রাখা যেতে পারে এবং ময়দার কণাগুলির গঠন তাপ দ্বারা প্রভাবিত হবে না। খাদ্যে মূল বাস্তুশাস্ত্রের পুষ্টি এবং স্বাদ সংরক্ষণ করা হয়।
3. পুরো গমের ময়দার গুণমান শুধুমাত্র এটির ঘূর্ণন গতির সাথে সম্পর্কিত নয়, এটি সরঞ্জামের নাকাল আনুষাঙ্গিকগুলির সাথেও ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত।
4. পুরো গমের ময়দা মেশিন বিশেষ নাকাল প্রযুক্তি গ্রহণ করে, যা কার্যকরভাবে পুরো ময়দার উদ্দেশ্য অনুসারে তুষকে সর্বোত্তম বেধে পিষতে পারে।
